Quels sont les bienfaits de la levure de bière ?

La levure de bière est un complément nutritionnel de grande valeur dérivé de saccharomyces cerevisiae, une souche de levure riche en histoire dans les domaines de la boulangerie et de la brasserie. Depuis l’Antiquité, cette levure est utilisée pour ses propriétés bénéfiques, ce qui en fait un ingrédient recherché tant pour la santé que pour la cuisine. La levure de bière présente de nombreux avantages pour la santé, tels que la réduction du taux de cholestérol, la diminution de l’inflammation et l’amélioration du système immunitaire. De nos jours, la levure de bière en supplément, cultivée sur un support de céréales et d’autres grains, est largement disponible. La consommation de levure de bière permet d’augmenter l’énergie et d’améliorer le fonctionnement de l’intestin, ce qui en fait un excellent complément à l’alimentation quotidienne. Voyons maintenant quels sont les bienfaits de la levure de bière.

Les principaux bienfaits de la levure de bière

Les suppléments de levure de bière ne sont pas approuvés pour un usage médical. En règle générale, les suppléments alimentaires échappent à toute recherche clinique rigoureuse. Bien que les normes de fabrication soient réglementées, la sécurité et l’efficacité ne sont pas garanties. Cependant, les études animales et humaines tendent à reconnaître de nombreux bienfaits pour la santé associés à la consommation de levure de bière.

Le diabète

La levure de bière contient un facteur de tolérance au glucose (GTF), un composé puissant connu pour sa capacité à réduire le taux de sucre dans le sang et à prévenir les dommages dans les reins et les yeux des animaux atteints de diabète de type 2. Selon les études, le GTF permet de renforcer l’activité de l’insuline, de favoriser le stockage du glycogène, d’activer les protéines actives dans les voies de signalisation de l’insuline et d’améliorer le transport du glucose. Bien que certaines études sur l’homme aient montré des résultats encourageants, des recherches supplémentaires doivent être menées pour déterminer le potentiel de la levure de bière dans la prise en charge du diabète.

La diarrhée et la santé de l’intestin

La levure de bière est reconnue pour ses bienfaits potentiels sur la santé intestinale et la diarrhée. Grâce à des composés prébiotiques tels que les bêta-glucanes et les mannan-oligosaccharides, la levure de bière peut contribuer à éliminer les bactéries nocives tout en favorisant la croissance des bonnes bactéries. De plus, la levure de bière peut contribuer à préserver l’intégrité de la barrière intestinale et à réduire l’inflammation, ainsi qu’à lutter contre les infections. Toutefois, la levure de bière ne possède pas les effets probiotiques présents dans les compléments à base de S. cerevisiae vivante, qui permettent une meilleure absorption des nutriments et présentent d’autres avantages pour le microbiome de l’intestin. Bien que des preuves limitées suggèrent que la levure de bière peut aider à améliorer les résultats dans les cas de diarrhée, davantage de recherches sont indispensables pour évaluer pleinement ses avantages potentiels.

La beauté de la peau et les cheveux

Depuis quelques années, l’extrait de S.cerevisiae retient l’attention en raison de ses effets bénéfiques potentiels sur la santé de la peau. Lors de l’utilisation de produits cosmétiques infusés avec cet extrait de levure de bière, la peau des participants a connu des améliorations notables en termes d’hydratation, de douceur et d’éclat. La présence en abondance de bêta-glucanes, de protéines, de vitamines et de minéraux dans la S.cerevisiae est censée contribuer aux effets bénéfiques de l’extrait de levure de bière. Outre les propriétés cicatrisantes et antioxydantes, ces composants peuvent être utilisés pour hydrater la peau et améliorer l’efficacité globale des produits cosmétiques.

L’humeur, l’énergie et l’impact sur les voies respiratoires

Selon des études récentes, la levure de bière est capable d’améliorer l’humeur et le niveau d’énergie. S.cerevisiae, une source reconnue de nucléotides, peut contribuer à l’endurance et à la récupération post-entraînement chez les athlètes et aussi à l’amélioration des fonctions des voies respiratoires. En outre, les suppléments de levure de bière se sont révélés prometteurs pour améliorer l’humeur et les fonctions cognitives chez les participants touchés par le syndrome de fatigue chronique, qui présentent généralement des carences en de nombreux nutriments essentiels. Le lithium contenu dans la levure de bière est depuis longtemps considéré comme un remède aux troubles de l’humeur et à l’amélioration de l’humeur des anciens toxicomanes.

Le contrôle du poids avec la levure de bière

Dans une étude récente portant sur des personnes obèses, l’hydrolysat de levure s’est avéré avoir un effet positif sur la perte de poids. Chez les femmes et les hommes obèses qui ont pris un supplément d’hydrolysat de levure, une diminution de la graisse du ventre et du poids corporel a été constatée, sans impact négatif sur la masse corporelle maigre. En outre, il existe également un groupe d’études sur l’homme et l’animal qui ont donné des résultats similaires Toutefois, l’hydrolysat de levure est un supplément nutritionnel concentré de S. cerevisiae et n’est pas nécessairement identique à la levure de bière. Cependant, la levure de S. cerevisiae s’est avérée réduire la ghréline, l’hormone de la faim, chez les animaux, cette action pouvant expliquer les effets sur la perte de poids. En outre, la levure de bière contient du nicotinamide riboside, qui est connu pour augmenter les enzymes impliquées dans la combustion des graisses, ce qui entraîne une perte de poids accrue.

Le vieillissement

Pour la communauté scientifique, le ralentissement du processus de vieillissement est un sujet d’actualité. Récemment, certaines études ont été menées sur les effets du riboside de nicotinamide, présent dans la levure de bière. Selon ces études, le riboside de nicotinamide peut favoriser la longévité tant chez la levure que chez la souris en augmentant l’activité des sirtuines et la synthèse du NAD, ainsi qu’en améliorant la fonction mitochondriale. Cependant, ces effets n’ont pas encore été testés dans des recherches sur l’homme.

Le fonction cognitive et la santé cérébrale

La levure de bière, riche en riboside de nicotinamide, s’est révélée bénéfique pour les fonctions cognitives et la santé cérébrale. Ce composé, véritable précoce de la NAD (nicotinamide adénine dinucléotide), permet d’augmenter en toute sécurité les niveaux de NAD chez l’homme et l’animal. Des niveaux plus élevés de NAD peuvent prévenir les maladies neurodégénératives et protéger les cellules nerveuses. Par exemple, selon une étude, l’augmentation des niveaux de NAD permet une restauration du fonctionnement cognitif chez des souris atteintes de la maladie d’Alzheimer et un ralentissement de la dégénérescence nerveuse grâce aux voies de stimulation de la NAD.

Les maladies cardiaques

La levure de bière alimentaire est actuellement étudiée pour son potentiel prometteur contre les maladies cardiaques. Chez les humains, cet ingrédient est associé à une amélioration de la tension artérielle et du taux de cholestérol. La levure de bière contient plusieurs vitamines et minéraux connus pour abaisser le taux de cholestérol, notamment des bêta-glucanes, de la niacine, du riboside de nicotinamide et un facteur de tolérance au glucose. Selon une étude menée auprès de personnes atteintes de diabète de type 2 et présentant un taux de cholestérol élevé, la consommation quotidienne de levure de bière a entraîné une diminution de triglycérides et des taux de cholestérol LDL, ainsi qu’une augmentation du taux de cholestérol HDL.

Selon plusieurs études, l’augmentation de la consommation de magnésium, de potassium et de calcium peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux et l’hypertension. La levure de bière a une teneur élevée en chacun des minéraux susmentionnés, ce qui peut expliquer sa capacité à abaisser la tension artérielle. En outre, les protéines présentes dans la levure de bière se sont révélées capables de réduire l’activité de l’enzyme de conversion de l’angiotensine. Cependant, la levure de bière n’a pas été déclarée comme agent hypocholestérolémiant et les consommateurs doivent toujours consulter au préalable leur médecin avant de prendre des suppléments.

La grossesse et la levure

La levure de bière possède des vertus potentielles pour les femmes enceintes. En effet, la levure de bière contient de l’acide folique, une vitamine essentielle à la prévention des malformations congénitales. En outre, selon une étude, la levure de bière a la capacité de limiter le stress oxydatif lié aux globules rouges du cordon ombilical, ce qui pourrait réduire les complications pour la mère et l’enfant. Toutefois, les résultats de cette étude n’ont été obtenus que sur des cellules et des recherches plus approfondies doivent être menées pour déterminer les effets sur des animaux vivants ou sur l’homme.

La perte d’audition

La perte d’audition reste un problème de santé grave, dont les facteurs contributifs sont l’exposition constante à des sons forts, l’âge et la génétique. Dans le cadre d’études, le riboside de nicotinamide, vitamine B3 présente dans la levure de bière, est susceptible de réduire les dommages causés par la perte d’audition due au bruit. Bien que cette substance se soit révélée efficace chez la souris, son effet sur l’homme reste inconnu et n’a pas été entièrement étudié.

L’immunité

Les propriétés de la levure de bière sur le système immunitaire sont inestimables. Les bêta-glucanes, présents dans la levure et d’autres micro-organismes, peuvent stimuler le système immunitaire et renforcer le fonctionnement des principaux acteurs du système. En se fixant sur des récepteurs spécifiques des cellules immunitaires, ces bêta-glucanes déclenchent des réactions immunitaires bénéfiques, telles que la production de cytokines anti-inflammatoires. Toutefois, de nombreux bêta-glucanes ne sont pas identiques. Selon des recherches cellulaires, les bêta-glucanes présents dans la levure, en particulier le bêta-1-3-glucane, sont les plus efficaces dans l’activation du système immunitaire.

La présence de bêta-glucanes dans le S.cerevisiae témoigne de résultats remarquables dans de nombreuses études relatives à leurs effets sur les infections, les allergies, les infections postopératoires, les inflammations, la cicatrisation des plaies et la croissance des cancers. Lors d’essais sur l’animal et sur l’homme, une réduction des infections virales , bactériennes et fongiques, une diminution des symptômes d’allergie, une réduction du risque d’infections postopératoires et une cicatrisation plus rapide des plaies ont été observées. De même, ce type de bêta-glucane permet de réduire l’inflammation dans des modèles animaux et humains, et d’inhiber la croissance des tumeurs cancéreuses.

La levure de bière et la levure nutritionnelle : quelle différence ?

Souvent considérées comme identiques, la levure nutritionnelle et la levure de bière sont en réalité différentes en termes de culture et de contenu nutritionnel. En effet, bien que toutes deux soient dérivées de la levure S. cerevisiae, la levure nutritionnelle est spécifiquement cultivée pour ses propriétés nutritionnelles et ne contient pas de gluten en raison de sa culture sur un milieu glucosé. En termes de contenu nutritionnel, les deux levures sont d’excellentes sources de vitamines B, qui contribuent au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses. En outre, la levure de bière a une teneur élevée en zinc, en fer, en sélénium et en potassium, et constitue une bonne source de protéines. Quant à la levure nutritionnelle, elle est souvent enrichie en acide folique et en vitamine B12, mais ne contient que très peu de chrome.

La valeur nutritionnelle de la levure de bière

La levure de bière est un aliment puissant, riche en protéines, en chrome et en vitamines B. Toutefois, le contenu nutritionnel de la levure de bière peut varier en fonction du grain cultivé, de la méthode de transformation et des nutriments ajoutés. S.cerevisiae, la souche de levure couramment utilisée dans les suppléments, contient des vitamines B, des minéraux comme le potassium, le chrome et le zinc, ainsi que des protéines, des probiotiques et des prébiotiques comme les MOS et les bêta-glucanes. En outre, la levure de bière contient des stimulants immunitaires et des anti-inflammatoires, tels que les bêta-glucanes et le riboside de nicotinamide. La levure de bière contient également de l’ergostérol, qui possède des propriétés pro- et anti-œstrogéniques et inhibe le cancer du sein.

Les effets secondaires de la levure de bière

La sécurité et l’efficacité de la levure de bière en tant que complément alimentaire ont fait l’objet de débats. Bien que la levure de bière soit une source riche en vitamines B et en minéraux, des précautions doivent être prises lors de son utilisation. La levure de bière présente un risque potentiel de réactions allergiques chez les personnes prédisposées aux allergies au candida, aux moisissures ou aux levures. En outre, les personnes atteintes de la maladie de Crohn ou de la maladie cœliaque qui ont des anticorps contre S. cerevisiae devraient éviter la levure de bière, car elle peut exacerber la gravité de leur état. Les personnes souffrant d’eczéma peuvent aussi subir une aggravation de leurs symptômes après avoir consommé de la levure de bière. Par ailleurs, certaines marques peuvent contenir du gluten, qui doit être évité par les personnes souffrant d’une intolérance au gluten.

Les interactions de la levuredebièreaveclesmédicaments

La levure de bière peut interagir négativement avec certains médicaments et gènes. Chez les patients qui prennent des médicaments contre le diabète, la consommation de levure de bière risque la baisse du taux de sucre dans le sang, ce qui peut s’avérer dangereux. Les personnes qui prennent des inhibiteurs de la monoamine oxydase doivent également éviter la levure de bière, qui contient de la tyramine et peut entraîner une tension artérielle extrêmement élevée. En outre, les sujets porteurs d’un polymorphisme MTHFR doivent éviter la levure de bière enrichie en acide folique synthétique.

Quant aux individus atteints de mutations dans des gènes tels que Dectin-1, STAT1, TLR4 et CARD9, ils doivent également être vigilants, ces variantes étant liées à un déficit immunitaire et à un risque plus élevé d’infections fongiques. Les variantes du gène de la lectine liant le mannane peuvent être à l’origine d’une déficience en lectine liant le mannose, et les patients atteints de la maladie de Crohn qui présentent cette déficience ont des taux plus élevés d’anticorps anti-Saccharomyces cerevisiae, ce qui fait de la levure de bière un choix potentiellement néfaste pour cette population.

Conclusion

La levure de bière est une source d’énergie nutritionnelle qui offre divers atouts de santé. Riche en vitamines B essentielles, en probiotiques, en minéraux et en composés actifs, cette levure est un complément idéal à tout régime alimentaire sain. Bien que son goût amer ne plaise pas nécessairement à tous, elle peut ajouter une note unique aux smoothies ou aux jus de fruits. Toutefois, les personnes sensibles au gluten doivent être informées que certains produits à base de levure de bière contiennent du gluten. Heureusement, il existe des options sans gluten, comme celles qui sont cultivées sur des betteraves. Dans l’ensemble, la consommation de levure de bière est un excellent moyen de diversifier son alimentation avec des nutriments clés et des composés bénéfiques.

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